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菱角菜的营养价值_菱角菜的功效与作用及食用方法
2023-01-21

因为荠菜的外形是菱形的,所以也叫作菱角菜,把它焯水之后就可以吃了。那么菱角菜的营养价值有哪些?菱角菜的功效与作用及食用方法有哪些?

菱角菜的营养价值

菱角菜的营养价值很高,每100克菱角菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素55毫克,尼克酸0.7毫克。菱角菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。

菱角菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。菱角菜种子含油20%~30%,可用于制皂或油漆。菱角菜耐寒,冬季保护栽培较容易,对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。

菱角菜的功效与作用

1、明目:菱角菜中含有大量的胡萝卜素,这种成分是维生素A的合成原料,维生素A能促进视紫红质的合成,对眼睛的感光有很重要的作用,尤其是暗适应能力有增强作用,因此食用菱角菜有明目的功效,还可预防夜盲症。

2、美容养颜:菱角菜中含有大量的维生素C,维生素C是强抗氧化剂,能识别并消除体内的自由基,氧化衰老,有美容养颜的作用。

3、抗炎消炎:消炎抗病毒菱角菜所含的橙皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C含量的作用,还能抗病毒,预防冻伤,并抑制眼晶状体的醛还原酶,对糖尿病性白内障病人有疗效。

4、润肠通便:菱角菜中含有大量的植物纤维,偶尔食用一次两次的菱角菜对缓解胃肠道压力有很重要的作用,尤其是对便秘的朋友来说,膳食纤维能促进排便。

5、改善脑力:菱角菜中含有大量的乙酰胆碱,这种成分对促进大脑皮层的兴奋有很重要的作用,同时还有降低血液中胆固醇和甘油三脂的功效,对大脑有保护作用,是一种健脑益智的食物。

6、止血:菱角菜在我国民间不仅仅是一种蔬菜,同时也是一种常用的止血药物,对很多外伤引起的出血流血有止血作用。主要是菱角菜中含有菱角菜酸,这种成分对血小板的凝血有促进作用,能缩短止血时间,适用于各种内外伤出血,对吐血、咳血、尿血、便血、外伤等多种出血症都有很好的止血作用。

菱角菜的食用方法

菱角菜有老嫩之分,它们的吃法也是各不相同的。春节前后的菱角菜刚刚长成形,此时的菱角菜是最为鲜嫩的,下面条的时候放点菱角菜非常美味,也适合用来制作菱角菜汤。

再过个大约半个月,此时的菱角菜已经长得很壮而且丰满了,这种菱角菜最适合用来馅,可以包饺子、蒸包子或做馅饼等。

到了三月份的时候菱角菜就开花了,菱角菜的茎和叶都比较老了,这种开花的菱角菜最适合用面粉蒸着吃,也有些地方喜欢用开花的菱角菜煮鸡蛋食用。